Рестораны Киева: с какими проблемами сталкиваются клиенты

Рестораны Киева: с какими проблемами сталкиваются клиенты

Неправильная подача блюд, проблемы с интерьером и неподготовленный персонал — одни из самых распространенных ошибок столичных ресторанов. Об этом в Telegram рассказала бывший шеф-повар с дипломом одной из кулинарных школ Северной Европы Вика Марценюк.

«Официанты не знают меню и не могут ответить на самые простые вопросы, не заходя на кухню. И это касается очень важных моментов, таких как аллергия и непереносимость»., — сказал эксперт.

Минкульт предлагает облегчить карантин: разрешить концерты и питание в ночное время.

В списке десять основных проблем. Что касается сервировки, то, по ее словам, многие заведения выпускают блюда «по мере их готовности», что доставляет неудобства клиентам.

В списке есть и другие ошибки, допущенные рестораторами:

  • отсутствие слаженной работы кухни и фасада (той части, в которой осуществляется непосредственное обслуживание клиентов);
  • использование холодных тарелок для горячих блюд;
  • «бессмысленные» винные карты — невозможность порекомендовать напиток в соответствии с блюдом;
  • отсутствие винного спаривания;
  • массовое употребление зеленого масла;
  • лишний микрозелень и прочие элементы для декора;
  • неактивные официанты и бармены;
  • проблемы с интерьером, который должен соответствовать концепции заведения;
  • неправильная подача мороженого.

Кейтеринг потерял почти треть сотрудников и не может найти замену

Напомним, по словам генерального директора Restaurant Consulting Ольги Насоновой, в открытие новой кофейни нужно вложить $ 20-30 тыс.

Вы хотите первым получать важную и полезную информацию о
ДЕНЬГИ а также БИЗНЕС? Подпишитесь на наши аккаунты
в
мессенджеры и социальные сети: Телеграмма, Твиттер,
YouTube, Facebook,
Instagram

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *