Изменилась рецептура хлеба и его цена: какую муку добавляют пекари

Изменилась рецептура хлеба и его цена: какую муку добавляют пекари

Основная причина роста цен на хлеб — значительный рост цен на зерновые культуры, в том числе на пшеницу. За последний год цены выросли на 25%.

Это не могло не сказаться на цене муки, которая также подорожала на 21-23%, сообщила UBR.ua аналитик Украинского клуба аграрного бизнеса (УКАБ) Светлана Литвин.

Эпицентр приобрел собственную пекарню за 227 млн ​​грн.

При этом, добавляет она, мука составляет около 50% в структуре затрат. Этот основной фактор в сочетании с удорожанием других составляющих себестоимости привел к удорожанию хлеба.

При этом, помимо традиционной пшеничной и ржаной муки, пекари стали часто использовать и другие ее виды: гречневую, кукурузную, полбу и др. И здесь преследуется двойная цель: разнообразить ассортимент и получить дополнительный доход не должным образом. по более низким ценам, но из-за высокой наценки …

«Как правило, эти товары продаются с более высокой наценкой, поскольку они ориентированы на потребителя с большей платежеспособностью и желанием разнообразить свой рацион»., — говорит аналитик UCAB.

Украина заняла пятое место в мире по экспорту пшеницы: куда продавали зерно

Если вкус хлебобулочного изделия не тот, что был раньше, то, скорее всего, рецепт его приготовления не изменился, отмечает эксперт, но изменилось качество одного из компонентов.

«Вкусовые качества готового продукта зависят не только от муки (хотя это основной компонент), но и от качества дрожжей, воды, масла и т. Д. Изменение качества одного из компонентов влечет за собой изменение вкус всего продукта. Также это может привести к изменению вкусовых качеств. нарушение технологического процесса », — отметила Светлана Литвин в интервью UBR.ua.

Фермеры прогнозировали рост цен на хлеб, крупы и овощи из-за новых квот

Она напомнила, что при производстве хлеба используются мука, вода, соль, дрожжи, сахар и жир (различные виды растительных масел, маргарин или сливочное масло). Для некоторых видов хлеба также используются яйца, молоко, сухофрукты, мак, ванилин, сыр, оливки и т. Д.

Вы хотите первым получать важную и полезную информацию о
ДЕНЬГИ а также БИЗНЕС? Подпишитесь на наши аккаунты
в
мессенджеры и социальные сети: Телеграмма, Твиттер,
YouTube, Facebook,
Instagram

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *